Sauce zum Spargel, mit Schinken und Mandeln

Rezept für Sauce zum Spargel, mit Schinken und Mandeln

Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen , darin die Mandelblättchen goldbraun braten (Achtung: verbrennen sehr schnell!). Den gekochten Schinken in dünne Streifchen schneiden , zu der Mandelbutter geben , kurz anschwitzen. Die Sahne zugeben , drei Mal aufkochen (fragt mich nicht warum drei Mal, es ist einfach so). Mit wenig Salz, Pfeffer , Muskatnuss abschmecken , die gehackte Petersilie unterrühren.
Dies ist die beste Spargelsauce, die ich kenne , ich könnte sie alleine mit den Kartoffeln dazu bergeweise essen. Hoffentlich schmeckt sie Euch auch.

Zutaten

100g	Mandel(n), Blättchen
50g	Butter
200g	Schinken, gekochter (wahlweise auch geräucherte Putenbrust)
200g	Sahne
1Bund	Petersilie, gehackte
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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