Pastéis de Belem

Pastetchen aus Belem

Das Mehl sieben , zusammen mit einem Teelöffel Butter sowie 5 Esslöffel sehr kaltem Wasser , einer Prise Salz zu einem festen Teig kneten. Dann dünn ausrollen , die restliche Butter (sie muss die gleiche Temperatur wie der Teig haben) in die Mitte legen, den Teig von beiden Seiten darüberschlagen, ausrollen, umdrehen , in entgegengesetzter Richtung nochmals ausrollen. Dann 20 min ruhen lassen.
Das Ausrollen , ruhen lassen dreimal wiederholen. Vor dem Gebrauch den Blätterteig noch einmal 30 min kalt stellen.

Die Milch zum Kochen bringen. Die übrigen Zutaten glattrühren , mit dem Schneebesen die kochendheiße Milch darunter schlagen. Im Wasserbad oder auf schwachem Feuer dicklich rühren. Den Blätterteig dünn ausrollen. Förmchen damit auskleiden , die erkaltete Füllung hineingeben. Mit einem Teigdeckel die Pastetchen oben schließen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 min bei starker Hitze backen.
Noch warm als Nachtisch oder zu Kaffee servieren.

Zutaten

125g	Mehl
125g	Butter
5EL	Wasser
1Prise	Salz
2	Eigelb
1	Ei(er)
1EL	Mehl
1EL	Zucker
1TL	Vanillezucker
250ml	Milch
1Msp.	Zitrone(n) - Schale, geriebene
1Msp.	Zimt

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