Kräuter - Rahmsüppchen mit Stremellachs

dies ist eine Vorspeise oder das Zwischengericht bei einem Menü

Die bei den Zutaten angegebene Menge des Stremellachses reicht völlig aus, sie ist schon fast zuviel, denn dies ist keine Hauptgericht, sondern eine Vorspeise oder der Zwischengang bei einem Menü. Aber ich kenne keine Stücke, die kleiner sind als 200 g. Wenn also was übrig bleibt, kann man damit gut Brotscheiben belegen, auch bei Bratkartoffeln macht sich diese Räucherware immer gut.

Lachs in m,gerechte Stücke schneiden. Alle Kräuter fein hacken. Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, Kerne , Dünnes entfernen , würfeln. Walnusskerne grob hacken.

Butter in einem Topf schmelzen , das Mehl darin anschwitzen. Gemüsebrühe unter ständigem Rühren dazugießen , 10 Minuten leicht simmern lassen. Die gehackten Kräuter in den Topf geben, dabei 2 EL für die Deko zurücklassen. Alles gründlich pürieren , mit Pfeffer, Salz , Muskat abschmecken.

Suppe in tiefe Teller füllen, Lachsstücke in die Mitte geben , r,herum die Tomatenwürfel , die Gehackten Walnusskerne geben. Mit den restlichen Kräutern bestreuen.

Zutaten

150g	Lachs, (Stremellachs)
1Liter	Gemüsebrühe
1Bund	Petersilie, glatte
1Bund	Schnittlauch
1Bund	Bärlauch oder Schnittknoblauch
1Bund	Dill
1Kästchen	Brunnenkresse
50g	Butter
2EL	Mehl
2	Tomate(n)
8	Walnüsse
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
	Muskat, frisch gerieben

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