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griechischer Hackfleisch- / Auberginenauflauf
Die Kartoffeln in der Schale nicht ganz weich kochen. Die Auberginen waschen , die Stielansätze entfernen. Auberginen , Zucchini längs in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen , etwa 15 Minuten ziehen lassen. Mit Küchenpapier trockentupfen.
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Auberginen- , Zucchinischeiben darin von beiden Seiten anbraten. Auf einem Teller beiseite stellen.
Die Zwiebeln schälen , in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten kurz überbrühen, häuten , klein schneiden, dabei die Stielansätze entfernen.
Die Zwiebeln , das Hackfleisch in der Pfanne mit erhitztem Olivenöl anbraten. Die Tomaten zugeben , mit dem Weißwein ablöschen. Petersilie , Oregano zugeben. Mit Salz, Pfeffer , Zimt abschmecken. Zugedeckt etwa 20 Minuten garen. Die Hälfte der Semmelbrösel, geriebenen Käse , das Ei unterrühren.
Für die Sauce das Olivenöl in einem Topf erhitzen , das Mehl einrühren. Die Milch einrühren , aufkochen. Bei mäßiger Hitze etwa 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat , Zitronensaft abschmecken. Das Ei , den geriebenen Käse in die Sauce rühren.
Die gekochten Kartoffeln pellen , in Scheiben schneiden. Eine feuerfeste Form fetten , mit den restlichen Semmelbröseln bestreuen. Die Kartoffeln in die Form schichten , salzen. Die Hackfleischmasse darübergeben. Auberginen- , Zucchinischeiben darauflegen. Die Sauce darübergießen , alles im Ofen etwa 30-40 Minuten backen. Heiß servieren.
Zutaten
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