Fischfilet überbacken

griechische Art

Den Fisch waschen, in Stücke schneiden, salzen , abtropfen lassen. Die Backpfanne gut mit Öl bestreichen , den Fisch hinein legen. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln auf den Fisch geben, gut salzen, pfeffern , mit dem Wein beträufeln.

Aus Öl, Tomatensaft, Zucker, Salz , Pfeffer eine Mischung herstellen , gut durchrühren. Die Hälfte über den Fisch geben. Semmelbrösel, Knoblauch , Petersilie vermischen , zur Hälfte über den Fisch geben. Dann das Ganze mit Tomatenscheiben belegen, die restliche Mischung darüber , dann mit der restlichen Soße übergießen.

Der Fisch wird bei etwa 160 170 Grad, vorgeheizt, 40 Minuten gebacken.

Als Beilage passt so gut wie alles, Reis, Kartoffeln, Pommes, Baguette , sehr gut frischer Salat.

Zutaten

1 ½kg	Fischfilet, z.B. Seelachs, Rotbarsch, Viktoria
1Tasse	Öl
½kg	Zwiebel(n), in Scheiben geschnitten
1 ½Tasse/n	Tomatensaft
1Tasse	Wein, weiß
1Tasse/n	Semmelbrösel
½kg	Tomate(n), in Scheiben geschnitten
2Zehe/n	Knoblauchzehe(n)
½Bund	Petersilie
	Salz und Pfeffer
etwas	Zucker

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