Rindersteak mit Parmesan - Macadamia - Basilikum - Kruste

Australo - italienische Veredelung eines Steaks

Den Parmesan klein schneiden, die Basilikumblätter in Stücke rupfen. Zusammen mit den Macadamianüssen in einem Mörser stoßen. Zur Bindung den TL Trüffelöl zugeben , zu einer geschmeidigen Masse rühren.

Die Steaks ungewürzt auf beiden Seiten kurz anbraten , aus der Pfanne nehmen. Das Fleisch in eine Auflaufform legen , die Käsekruste auftragen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C das Fleisch je nach Geschmack (english, medium, durch) zu Ende garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Grill einschalten, damit die Kruste leicht anbräunt.

Für die Sauce in der Pfanne die in Ringe geschnittene Zwiebel andünsten, das Tomatenmark zugeben , mit dem Rotwein ablöschen. Dann nach Geschmack einreduzieren lassen.

Auf Tellern anrichten , sofort servieren.

Zutaten

4	Nüsse (Macadamia), gesalzene
30g	Parmesan am Stück
1TL	Öl (Trüffelöl)
6Blätter	Basilikum, frisches
2	Steak(s) (Hüftsteaks vom Rind)
1	Zwiebel(n)
250ml	Wein, rot
1EL	Tomatenmark

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