HomeToastbrot
Rezept für Toastbrot
Milch , Wasser abwiegen (bei diesem Rezept sehr wichtig!) , zusammen mit der Butter zum Mehl geben. Den Teig sehr gründlich (ca. 10 Minuten) kneten, bis er Blasen wirft, dann den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben , die Ränder des Teiges zur Mitte hin einschlagen, schließlich den Teigball umdrehen , mit dem Abschluss nach unten in eine Schüssel zum Gehen geben.
Den Teig nun ca. 1 St,e ruhen lassen, bis er sich ungefähr verdoppelt hat (je nach Umgebungstemperatur kann das auch schon mal etwas länger dauern den Teig aber nicht in den erwärmten Backofen stellen, lieber etwas länger ruhen lassen. Ich stelle die Schüsseln , Backformen mit dem ruhenden Teig immer in einen verknoteten Müllbeutel, so trocknen die Teiglinge nicht aus.)
Nach der 1. Ruhezeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben , in 2 gleichgroße Portionen teilen. Diese beiden Teiglinge vorsichtig in eine rechteckige Form bringen , durch Umschlagen zwei Brotlaibe formen. Diese nun mit dem Abschluss nach unten in die gefettete Backform (30cm Kastenform) legen. Erneut 1 St,e ruhen lassen.
Den Backofen auf 240°C vorheizen , bevor die Brote rein geschoben werden, auf 180°C runterdrehen, mit einer Blumenspritze kräftig einsprühen, damit Dampf entsteht , schnell die Brotlaibe reinschieben.
Ca. 40 Minuten backen, dann die Laibe aus der Form nehmen , nochmals 10 Minuten backen.
Ergibt 2 Brote von jeweils ca. 750 g
Zutaten
| 1kg | Mehl, Typ 405 |
| 2Pck. | Hefe, (Trockenhefe) |
| 20g | Salz |
| 20g | Butter |
| 100g | Milch |
| 600g | Wasser, 0,5 TL Vitamin C |
mehr...
Empfehlung
