Himmel un Äd

kölsches Nationalgericht, Himmel und Erde

Die geschälten , gekochten Salzkartoffeln zerstampfen, mit der erhitzten Milch, der Butter, Salz , einer Prise Muskat mit dem Schneebesen kräftig durchschlagen. Die geschälten, entkernten , geviertelten Äpfel mit Zucker , Zitronensaft würzen , in ganz wenig Wasser weich kochen, grob zerstampfen , unter das Kartoffelpüree mischen.

Die Schalotten in Streifen schneiden , goldgelb rösten. Die geschälte Blutwurst in fingerdicke Scheiben schneiden, leicht in Mehl wenden , in etwas Schmalz von beiden Seiten knusprig braten.

Das Püree auf die Teller verteilen, jeweils Blutwurst darauf legen , die gerösteten Zwiebeln darauf verteilen.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, mehlig kochend
50g	Butter
¼Liter	Milch - kann auch etwas mehr Milch nötig werden
	Salz und Muskat
6	Äpfel, ich nehme meistens Boskop
3EL	Zucker
500g	Schalotte(n)
1Ring/e	Blutwurst
etwas	Schmalz
1	Zitrone(n), Saft davon
etwas	Mehl

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net