HomeErdbeer - Kokos - Torte
Rezept für Erdbeer - Kokos - Torte
Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Puderzucker cremig aufschlagen. Das Mehl mit Kakaopulver mischen , auf die schaumig geschlagenen Eigelbe sieben. Die flüssige Butter , die geschmolzene Schokolade unterrühren. Das Eiweiß steif zu Schnee schlagen. Zuerst 1/3 davon unter den Teig rühren, dann erst den Rest unterheben. Den Biskuitteig in die Springform füllen.
In den heißen Backofen schieben , ca. 25 - 30 Minuten backen, danach stürzen , abkühlen lassen.
Den Zucker mit 50 ml Wasser aufkochen , das Rum-Aroma unterrühren. Den Biskuitboden halbieren , beide Hälften mit dieser Mischung beträufeln. Eine Biskuithälfte in die saubere Springform hineinlegen.
Für die Füllung die Hälfte der gewaschenen , geputzten Erdbeeren halbieren , mit der Schnittfläche r,um an den Formenrand drücken. Die ganzen Erdbeeren dicht nebeneinander auf den Biskuitboden setzen. Übrige Erdbeeren später für die Garnitur verwenden.
Die Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. 1/3 der Kokosmilch erhitzen , die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die restliche Kokosmilch unterrühren, alles dann etwas abkühlen lassen. Das Eiweiß steif schlagen, den Zucker dabei langsam einrieseln lassen. Den Eischnee mit der Kokosmilch mischen , diese Creme dann auf die Erdbeeren in die Form gießen. Die zweite Biskuithälfte darauf legen , andrücken. 1 St,e kalt stellen.
Für die Creme die Sahne aufkochen, dann Butter , Schokolade stückchenweise zufügen , darin auflösen. Anschließend abkühlen lassen. 3 EL Wasser mit Zucker aufkochen, die Crème fraiche dazugeben , unter die Mischung rühren. Die Canache auf die Torte geben , verteilen. Die Torte dann vom Ring lösen, auf eine Platte setzen , nach Wunsch mit Erdbeeren , Kokosspänen garniert servieren.
Zutaten
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