Scharfe Kürbissuppe mit Kokos und Curry

Rezept für Scharfe Kürbissuppe mit Kokos und Curry

Zwiebeln, Knoblauch , Ingwer schälen , hacken, in Öl in einem Topf andünsten, dann den Curry hinzu. Den geschälten , in Würfel geschnittenen Kürbis dazugeben, mit der Brühe , der Kokosmilch aufgießen. Die Limettenblätter , die Chilipaste dazugeben. Köcheln, bis der Kürbis weich ist, dann die Limettenblätter entfernen. Durchpürieren , mit der Sojasauce abschmecken.

Ich mag Kürbiskernöl unheimlich gern , gebe ein paar Tropfen auf die Suppe, wenn sie im Teller ist. Wem es zusammen mit dem Curry usw. nicht behagt, lässt es einfach weg.

Die Chilimenge richtet sich nach der gewünschten Schärfe, ebenso die Wahl des Currypulvers. Wer keine Limettenblätter findet, kann auch Zitronengras verwenden. Ich kaufe Limettenblätter im Asialaden in einem großen Beutel , friere sie ein, man kann sie dann gefroren entnehmen , (ähnlich wie Lorbeerblätter) einfach mitkochen.

Zutaten

1	Kürbis(se), z.B. Butternut, etwa 1.200 gramm
2	Zwiebel(n)
3Zehe/n	Knoblauch
4Blätter	Kaffir-Limettenblätter
1EL	Currypulver, Sorte nach Geschack
1TL	Chilipaste
200ml	Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
1Dose	Kokosmilch, 400 ml
	Sojasauce, zum Abschmecken
	Öl, zum Andünsten
	Öl, Kürbiskernöl fürs Finish
1Stück	Ingwer, etwa daumengroß

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