Provencalischer Linseneintopf mit Tomaten

Rezept für Provencalischer Linseneintopf mit Tomaten

Linsen kalt waschen. Die abgetropften Linsen mit 600 ml kaltem Wasser im offenen Schnellkochtopf zum Kochen bringen. Wenn sich Schaum auf den Linsen bildet, abschöpfen.
Zwiebeln, 1 EL Olivenöl, Lorbeerblatt, Nelke , Piment zu den Linsen geben. Schnellkochtopf verschließen, Linsen unter Druck 15 Minuten kochen.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch kurz anbraten, Tomaten, Basilikum, Oregano, Thymian hinzufügen, mit Salz , Pfeffer würzen.
Die Tomaten in 8 Minuten zu einer dicken Soße einkochen. Ab , zu umrühren.
Die Tomatensoße unter die gekochten Linsen rühren. Den Eintopf mit Instant Gemüsebrühe würzen, noch 3 Minuten köcheln lassen. Vom Feuer nehmen, Petersilie unterrühren.
Tipp: Mit Dosentomaten schmeckt der Eintopf aromatischer.
Dazu reiche ich Kartoffeln , evtl. ein Würstchen.

Zutaten

200g	Linsen
2	Zwiebel(n), feingehackt
2EL	Olivenöl
1	Lorbeerblatt
1	Nelke(n)
1	Piment, ganz
6Zehe/n	Knoblauch, feingehackt
500g	Tomate(n), abgezogen , geviertelt, oder geschälte Tomaten aus der Dose
½TL	Basilikum
¼TL	Oregano
¼TL	Thymian
	Salz
	Pfeffer, schwarzer
2Würfel	Gemüsebrühe
1Bund	Petersilie, feingehackt

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