Bayerischer Apfelstrudel

Rezept für Bayerischer Apfelstrudel

Für den Teig das Mehl mit dem Salz auf ein Brett sieben ,, am besten mit einer Gabel, mit dem Öl , lauwarmem Wasser (ca. 100 ml, kommt auf die Qualität des Mehls an) vermischen. Den Teig gut durchkneten , dabei immer wieder auf das Brett schlagen, bis er vollkommen glatt , seidig glänzend geworden ist. Dann halbieren , mit einer angewärmten Schüssel zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig danach auf ein bemehltes Tuch geben, zunächst zu einem großen Rechteck ausrollen , dann durch Untergreifen mit dem Handrücken weiter ausziehen, bis er hauchdünn geworden ist. Den Teig dann mit Sauerrahm bestreichen, die in feine Scheiben geschnittenen Äpfel darauf verteilen , Zucker , Zimt darauf streuen. Beim Füllen darauf achten, dass an den Seiten etwa 3 cm, am Ende 1015 cm frei bleiben.
Den Teig mit Hilfe des Tuches fest aufrollen , in eine gut gebutterte Form legen, Naht nach unten. Bei 225°C 20 Minuten backen.
Dann mit 1-2 Bechern Schlagsahne übergießen , weitere 20 Minuten fertig backen.

Zutaten

250g	Mehl, feines
1TL	Salz
2EL	Öl
n. B.	Wasser, warm
200g	Sauerrahm
1 ½kg	Äpfel (z.B. Jonathan)
100g	Zucker
1TL	Zimt
	Butter für die Form
	Mehl für die Arbeitsfläche
200ml	süße Sahne (bis 400 ml)

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