Rumpsteak mit grünem Pfeffer

Rezept für Rumpsteak mit grünem Pfeffer

In die Schmalseite der Steaks mit einem spitzen Messer tiefe Taschen einschneiden , dann mit dem abgespülten, grünen Pfeffer füllen. (Taschen kann man sich auch vom Metzger rein schneiden lassen). Die Fettränder mit einem Messer einritzen, damit sie sich beim Braten nicht werfen.
Das Fett in einer Pfanne rauchheiß werden lassen, die Steaks auf jeder Seite 30 Sek. scharf anbraten lassen bis sie Farbe bekommen haben.
Das Fett abgießen, die Butter in der Pfanne zerlassen , die Steaks nun noch von jeder Seite auf milder Hitze fertig braten.
Die Steaks aus der Pfanne nehmen , mit frischgemahlenem Pfeffer , Salz würzen , warm stellen.
Den Bratenfond mit dem Rotwein loskochen, den Bouillon einrühren , auf 4-6 El einkochen lassen
Die Steaks auf den heißen Teller anrichten , mit der Sauce überziehen.

Zutaten

4	Rumpsteak(s), à 200 g
4EL	Pfeffer, grüner aus dem Glas
2EL	Fett zum Braten
2EL	Butter
⅛Liter	Wein, rot, kräftig
⅛Liter	Rinderbrühe
	Salz
	Pfeffer

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