HomeGefüllte Weinblätter nordafrikanisch
Rezept für Gefüllte Weinblätter nordafrikanisch
Das Hackfleisch mit Olivenöl anbraten. Die Knoblauchzehe gepresst oder fein geschnitten , die Zwiebel gewürfelt hinzugeben. Wenn das Hackfleisch schön angebraten ist, den Couscous hinzugeben , ein bisschen anschwitzen lassen. Die Pinienkerne, , die Minze hinzufügen , mit den anderen Gewürzen (Cumin, Salz, Pfeffer, Zitrone, Tomatenmark, Zucker , Cayennepfeffer) nach Belieben abschmecken. Es darf , muss kräftig schmecken. Dann eine Tasse Wasser dazugeben , mit Deckel drauf so lange leicht köcheln lassen, bis der Couscous bissfest gar ist. Eventuell muss man noch etwas Wasser nachgießen, besser nicht sofort das ganze zu einer Suppe machen.
Zum Schluss von der Flamme nehmen , den Leerdammer unterheben.
Auf die ausgebreiteten Weinblätter (Stiel abschneiden) je einen Esslöffel der Füllung (an die Stelle, mit dem Stiel), die Seiten einklappen , dann vom Stiel her rollen. In eine Auflaufform eng aneinander setzen , die Gemüsebrühe , den Weißwein angießen (damit es nicht trocken wird). Nun für 25-30 Minuten bei 190°C in den Ofen.
Wer mag, kann aus dem Fond nach der Backzeit eine Sauce reduzieren , mit Sahne , Zitrone abschmecken. Dazu passt Fladen- oder Weißbrot, oder als Vorspeise ohne Brot.
Zutaten
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