Apfel - Dinkel - Muffins

ww-geeignet

Die Äpfel in sehr kleine Würfel schneiden , mit dem Zitronensaft übergießen.
Die Eier , die Butter schaumig rühren. Den Joghurt unter Rühren dazugeben.
Mehl, Backpulver, Natron, braunen Zucker, Vanillezucker, Zimt , Zitronenschale in einer extra Schüssel miteinander vermengen. Die Mehlmischung löffelweise vorsichtig unter die Eiermasse rühren. (nicht zu lange, da der Teig sonst zäh wird.

Zum Schluss die Apfel Zitronenmischung unter den Teig heben. Den Teig in Muffinformen verteilen , bei ca. 170°C Umluft auf mittlerer Schiene ca. 15-20 min backen.

Menge reicht für ca. 20 Muffins

Für WW-ler, 1 Muffin = 1,5 P.

Zutaten

2	Ei(er)
50g	Butter, (Halbfettbutter)
180g	Mehl, (Dinkelvollkornmehl)
1Pkt.	Backpulver
1TL	Natron
50g	Zucker, braun
20g	Vanillezucker
1EL	Zimt
1	Zitrone(n) - Schale, abgeriebene und den Saft
2	Äpfel
50g	Joghurt, 0,1 % Fett

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