HomeSchweinshaxe bayrisch
Rezept für Schweinshaxe bayrisch
In einen Bräter Bratfett erhitzen , das Eisbein r,um braun anbraten. Die geschnittenen Zwiebeln , 1 TL Tomatenmark zugeben , kurz mitbraten lassen. Mit der Fleischbrühe ablöschen , aufkochen lassen. Den Thymian- , Beifusszweig, die Salbeiblätter , Knoblauchzehen in den Bratensatz legen, das dunkle Bier aufgießen , die Haxe im vorgeheizten Ofen bei 170 °C etwa 2,5 St,en braten lassen.
Während der Garzeit die Schweinshaxe mehrmals mit Bratensatz übergießen. Bratensatz eventuell mit wenig heißem Wasser auffüllen. Um die Schwarte kross werden zu lassen, zum Ende der Bratenzeit die Ofentemperatur auf 220°C erhöhen , noch etwa 15 - 20 Minuten braten lassen.
Die Haxe aus dem Bräter nehmen , den Bratensatz durch ein Sieb gießen, eventuell mit Salz , Pfeffer nachwürzen. Mit Saucenbinder ganz vorsichtig andicken, die Soße sollte dünnflüssig bleiben.
Die Schweinshaxe am besten mit Semmelknödel , Rotkraut servieren.
Zutaten
| 1 ½kg | Eisbein(e) |
| ½Liter | Fleischbrühe |
| 250ml | Bier, dunkles |
| 2 | Zwiebel(n), in Spalten geschnitten |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 1TL | Tomatenmark |
| 1Zweig/e | Thymian, frischer |
| 1Zweig/e | Beifuß, getrocknet |
| 3Blätter | Salbei |
| 1TL | Salz |
| ½TL | Pfeffer |
| 1TL | Majoran, gerebelt |
| 1TL | Beifuß, gerebelt |
| 1TL | Rosmarin, gerebelt |
| ½TL | Kümmel, zerstossen |
| Fett zum Braten | |
| evtl. | Wasser, heißes |
| wenig | Saucenbinder |
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