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Fischfilet mit Haube aus Champignons, Tomaten und Käse
Die Champignons putzen , in Scheibchen schneiden. Schalotten abziehen , fein hacken. Tomaten enthäuten, entkernen , in kleine Würfel schneiden. Käse reiben (Menge je nach Geschmack).
Schalotten , Champignons in ca. 2 EL Butter anbraten , mit Salz , Pfeffer würzen. Etwa 4 EL Butter in einer großen oder zwei kleinen Pfannen erhitzen. Die Fischfilets hineinlegen , von einer Seite kurz anbraten. Wenden , die Champignons gleichmäßig auf den vier Filets verteilen. Die Tomatenwürfel ebenfalls gleichmäßig auf den Fisch geben. Leicht salzen , pfeffern, mit Kräutern bestreuen. Weißwein , Sahne angießen. Köcheln lassen, dann noch einmal mit Salz, Pfeffer , nach Belieben etwas Gemüsebrühe abschmecken. Den geriebenen Käse nun auf das Gemüse geben. Mit geschlossenem Deckel so lange weiterköcheln lassen, bis der Fisch gar , der Käse geschmolzen ist. Heiß servieren.
Zutaten
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