Lachs - Nudelpfanne

mit Gurken und Senfsauce

Lachsfilet waschen, trocken tupfen, in grobe Würfel schneiden , leicht salzen.
Die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen , in Stücke schneiden. Zwiebel schälen , würfeln. Petersilie waschen, trocken tupfen , hacken.
Das Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen , salzen.
Einen EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebel , Gurke darin andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Salz, Pfeffer , eine Prise Zucker dazu geben, weitere 2-3 Minuten dünsten.
Zwischenzeitlich restliches Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen , die Lachswürfel portionsweise darin r,herum kurz anbraten.
Nudeln zum kochenden Wasser geben , nach Packungsanweisung bissfest kochen.
Lachswürfel, Sahne , Senf zu dem Gemüse geben , weitre 3 Minuten dünsten. Petersilie dazu geben, die Sauce abschmecken , mit Saucenbinder binden.
Mit Nudeln auf dem Teller anrichten.

Zutaten

600g	Lachsfilet, (auch TK möglich)
1	Salatgurke(n), grüne
1	Zwiebel(n)
	Petersilie, glatte
2EL	Butterschmalz
300ml	Gemüsebrühe
	Pfeffer
	Zucker
	Salz
250g	Nudeln oder Gnocchi
150ml	Schlagsahne
3EL	Senf, mittelscharfer
2EL	Saucenbinder für helle Saucen

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