Gefüllte Paprikaschoten

Rezept für Gefüllte Paprikaschoten

Den Reis kochen. Die Paprikaschoten halbieren , putzen. Die Zwiebeln pellen , ebenso wie den Speck in Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen, die Speck- , Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den abgetropften Reis dazugeben , kurz anrösten.
Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer, wenig Muskat , 100 g geriebenem Käse verquirlen, vorsichtig unter die Reismischung rühren.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Eine feuerfeste Auflaufform einfetten, den Tomatensaft auf dem Boden der Form verteilen. Die Paprikaschoten mit der Reismischung füllen , mit der Öffnung nach oben auf den Tomatensaft setzen. Den restlichen geriebenen Käse darüber streuen.
Im Backofen ca. 30 Minuten garen. In den letzten Minuten eventuell mit Alufolie abdecken, damit der Käse nicht zu dunkel wird.

Zutaten

4	Paprikaschote(n), (ca. 750 g)
200g	Reis (Langkornreis)
2	Zwiebel(n)
125g	Speck, durchwachsen
10g	Butter
2	Ei(er)
4EL	Schlagsahne
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
	Muskat, frisch gerieben
150g	Käse (Gouda)
¼Liter	Tomatensaft

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