Leckere ungarische Hauptspeise
Möglichst saftiges Fleisch ohne Knochen (Haxe, Schulter, Hals) in 1,5-2 cm große Würfel schneiden. In zerlassenem Schmalz die gewürfelten Zwiebeln goldgelb rösten. Dann bei sehr schwacher Hitze den Gewürzpaprika im Zwiebelfett verrühren. (Darf nicht zu heiß sein, da der Paprika sonst bitter wird.) Die Fleischwürfel hineingeben, salzen , braten. Ist der Fleischsaft verschmort, Kümmel , kleingehackten Knoblauch zugeben, ein wenig Wasser zugeben , zugedeckt bei schwacher Hitze schmoren. Dabei öfter umrühren , Wasser nachgießen. Das Fleisch soll nicht kochen, sondern im Schmorsaft garen. Festkochende Kartoffeln, die Paprikaschoten , die Tomaten in 1 cm. große Würfel schneiden. Nockerln zubereiten. Bevor das Fleisch ganz gar ist, den Saft bis auf das Fett einschmoren. Die Kartoffelwürfel zufügen , unter Rühren mit dem Fleisch ca. 3-4 Min. rösten. Auch hier darauf achten, dass es nicht zu heiß wird. Brühe zugießen, köcheln lassen , die Paprika- , Tomatenwürfel zugeben. Zum Schluss die gezupften Nockerln zugeben , garen lassen. Mit Brühe die Menge bestimmen , abschmecken.
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