HomeBunter Nudelsalat mit Vinaigrette-Sauce
pasta salad fifth avenue
Das Geflügelfleisch (auch Putenbrust) würfeln, mit dem Koriander, dem Kurkuma, etwas Salz , Pfeffer würzen, knusprig braten , zu den Nudeln geben. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, glasig dünsten, den Honig dazugeben , bei mittlerer Hitze unter Rühren kurz einziehen lassen , zu den Nudeln geben. Die Champignons waschen, in feine Scheiben schneiden , bräunlich schmoren. Erst bei schöner Farbe , fester Konsistenz mit dem Cognac ablöschen , zu den Nudeln. Den Käse (Leerdamer) würfeln (nicht zu klein) , ebenfalls in den Salat.
bDie Sauce:/b
Muss warm zubereitet werden (zieht besser durch) Öl , Essig in vinaigretteüblichem Verhältnis. Sollte eine gute Portion ergeben Das Traubenkernöl erwärmen , den Balsamicoessig einrühren, die Hühnerbrühe dazugeben , zum Schluss das lauwarme Wasser. Die Knoblauchzehe mit dem Messerrücken feinreiben , unter die Sauce mischen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Unter den Salat heben , die Schüssel abdecken. Eine halbe St,e ziehen lassen. Da diese Sorte Nudelsalat viel Flüssigkeit zieht, kann vor dem Anrichten eventuell noch einmal dieselbe Menge Sauce dazugegeben werden.
Zutaten
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