Rindfleisch, mit frischen Bohnen und Knoblauch

Thailändisches Wok-Gericht

Keniaböhnchen putzen, , bissfest blanchieren. Mit kaltem Wasser abspülen. Fleisch in Streifen schneiden, Ingwer schälen , in Scheiben schneiden. Knoblauchgras hacken. (Achtung: falls kein Knoblauchgras vorhanden, ca. 4 Knoblauchzehen fein hacken, aber bitte nicht pressen)!

Palmenzucker (In Asia Shops) zerkleinern , ca. 1/4 der Scheibe in 125 ml heißem Wasser auflösen. Bratensaft ansetzen. (Ich empfehle Maggi). Wok sehr heiß werden lassen, Öl beigeben , das Fleisch portionsweise scharf jeweils unter Zugabe von Ingwer anbraten. Den Ingwer nur als Würzmittel zum Fleischbraten verwenden, er gehört nicht ins Gericht. Das fertige Fleisch zur Seite stellen. Den aufgelösten Palmenzucker im Wok erhitzen (nicht kochen), Bratensaft dazu, kurz aufwallen lassen.

Fleisch, Böhnchen hinzugeben heiß werden lassen mit Pfeffer , Salz würzen , ganz zum Schluss den Knoblauch unterziehen. Sofort mit Reis servieren.

Wem die Soße zu dünn ist, kann entweder etwas andicken mit Mondamin oder die Fleischstreifen vorm Anbraten in Mondamin mehlieren. Lieber weglassen, schmeckt besser!

Zutaten

800g	Bohnen (Kenia-Böhnchen)
600g	Rindfleisch (z.B. Rumpssteak oder Hüftsteak)
1Bund	Knoblauch (Knoblauchgras: Thai Knoblauch)
50g	Ingwer, frisch
1Stück	Palmzucker
500g	Basmati oder ähnlichen Reis
6EL	Öl (Erdnussöl oder Sesamöl)
400ml	Bratensaft

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