Gewürzter Hering

Solomon Gundy

Die Salzheringe in eine große Schüssel geben , mit Wasser bedeckt mindestens 4 St,en wässern. Abgießen , die Heringe knapp mit Wasser bedeckt in einer Kasserolle aufsetzen. Zum Kochen bringen , auf kleiner Flamme 10 Min. ziehen lassen. Abgießen, abkühlen lassen, enthäuten , entgräten. Die Heringe in möglichst feine Streifchen schneiden. In einer Kasserolle Essig , Pimentsamen aufkochen. Zwiebeln oder Schalotten, Tabasco , Öl hinzufügen. Heiß über die Heringe gießen. Vor dem Servieren zugedeckt über Nacht stehen lassen.

Ein köstlicher Snack zu Cocktails auf ungesalzenen Crackern. Solomon G,y hält sich in ein Glas mit Schraubverschluss gefüllt (erst nach dem Ziehen über Nacht einfüllen) einige Wochen im Kühlschrank.

Zutaten

1kg	Salzheringe
125ml	Essig
5EL	Öl
1EL	Piment
2	Zwiebel(n), mittelgroß, feingehackt oder
5	Schalotte(n), fein gehackt
2TL	Tabasco oder scharfe Pfeffersauce (nach belieben mehr)

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