Rezept für Apfel-Topfenkuchen
Das mit Backpulver gemischte Mehl auf ein Backbrett sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken, Staubzucker, Vanille-Zucker Salz, Zitronen-Aroma , die Butter dazugeben, mit Mehl bedecken , von der Mitte aus alles rasch zu einem Teig verkneten (ich gebe noch ein Ei hinzu zum besseren Verkneten). Ca 1 St,e kalt stellen. 2/3 des Teiges auf dem Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) ausrollen, den Springformrand aufsetzen , schließen. Vom restlichen Teig eine Rolle formen, sie als Rand auf den Boden legen , so an die Form andrücken, daß der Rand 3 cm hoch wird. Für die Füllung Topfen, Zucker, Puddingpulver, Aroma, Zitronensaft , Eier gut verrühren. Das Obers mit Vanille Zucker dickflüssig schlagen , vorsichtig unter die Topfenmasse heben. Die Masse in die vorbereitete Form füllen. Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien , in Spalten schneiden. Den Teig dicht damit belegen , mit Zucker , Zimt bestreuen. Die Backform in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben. Bei 190 Grad 60 - 70 Min. backen.
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