Hähnchen normannische Art
Die beiden Hähnchen küchenfertig vorbereiten , halbieren. Mit Salz , Pfeffer kräftig eingerieben kommen sie möglichst in eine feuerfeste Form , werden dort für etwa 1/2 St,e in der heißen Butter von allen Seiten knusprig braun gebraten. Danach raus nehmen , warm stellen. In der Zwischenzeit wurden die Äpfel geschält , in Achtel geschnitten, sowie in dem Bratfett angedünstet. Man füllt mit der Hühnerbrühe auf, gibt den Calvados , den Zucker dazu , lässt dies nochmals aufkochen. So werden die Äpfel bei schwacher Hitze noch eine Weile gedünstet. Danach die so entstandene Sauce durch ein Sieb passieren , zu den zuvor gebratenen Hähnchenhälften servieren. BON APPETIT!
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