Schafkäseterrine mit Rosmarin

Rezept für Schafkäseterrine mit Rosmarin

Terrinenform (Inhalt ca. 750 ml) mit kaltem Wasser ausspülen , mit Frischhaltefolie auslegen. Schafkäse durch ein feines Sieb streichen , mit Joghurt, Salz, Pfeffer , Rosmarin gut verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Obers schlagen , kühl stellen. Milch erwärmen, Gelatine gut ausdrücken, darin auflösen , mit 2 EL von der Käsemasse verrühren, übrige Masse zügig einrühren, Obers unterheben. Masse in die vorbereitete Form füllen, glatt verstreichen , mit Frischhaltefolie zugedeckt ca. 6 St,en kühl stellen.

Salatherz vierteln, waschen , gut abtropfen lassen. Weinessig mit Salz, Pfeffer , Petersilie vermischen, Öl unter ständigem Rühren zugießen. Terrine aus dem Kühlschrank nehmen, stürzen , die Folie entfernen. Terrine in Scheiben schneiden, mit den Salatvierteln , der Marinade anrichten - Marinade zusätzlich mit Balsamessig beträufeln.

Dazu serviere ich gerne gebratene Kirschparadeiser , Fladenbrotstreifen.

Zutaten

125g	Schafskäse
250ml	Joghurt aus Schafmilch
1TL	Rosmarin, frisch, fein gehackt
5Blatt	Gelatine
250ml	Schlagsahne
2EL	Milch
1	Salat - Herz, grün
5EL	Essig (milder Weinessig)
1EL	Petersilie, gehackt
8EL	Öl (Olivenöl)
1EL	Balsamico
	Salz und Pfeffer

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