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Rezept für Feigen - Tarts
Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen , in Tortenbodenförmchen von ca. 12 cm. Durchmesser drücken, überstehende Ränder abschneiden (bei TK-Ware braucht man pro Boden eine Scheibe Blätterteig).
Hat man keine Tortenförmchen, Kreise von etwa 12 cm Durchmesser ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen , mit einer Gabel mehrmals einstechen , mit Eigelb einen etwa ½ cm breiten Rand (entsprechende Streifen aus dem restlichen Blätterteig schneiden) aufkleben. Die Tortenböden/Teigkreise auf dem Blech nochmals 10 bis 15 Minuten kühl ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Feigen schälen , in schmale Segmente schneiden (wie einen Apfel) , die Blätterteigböden belegen.
Ob eine Feige pro Boden reicht, hängt von der Größe der Feigen ab, im Zweifel lieber 2 feigen mehr kaufen, damit man Reserve hat, was übrig bleibt roh verputzen.
Die Feigen - Tarts bei 200 °C im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen, mit feinem Zucker bestäuben , in weiteren 5 bis 10 Minuten fertig backen.
Für die Sauce den Zucker in einer Kasserolle leicht karamellisieren, mit Zitronensaft ablöschen, die Feigenschalen zugeben , diese kurz glasieren. Weißwein , Cassis zugießen , bei reduzierter Hitze 10 Minuten köcheln. Durch ein feines Sieb passieren , abkühlen lassen.
Die Tarts auf Teller legen, mit Puderzucker bestauben, je l Kugel Eis in die Mitte setzen, etwas Sauce auf den Tellern verteilen , mit Minzeblättchen garnieren. Die restliche Sauce separat dazu reichen.
Das Eis wird sehr cremig , wird auch nicht hart, wenn man es 1 2 Tage im Tiefkühlschrank belässt. Die Sauce kann man ohne weiteres auch schon am Tag vorher vorbereiten.
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