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Rezept für Pistazienkugeln
Die übrigen Kerne mit dem Puderzucker in der Mandelmühle sehr fein mahlen.
Die Marzipanrohmasse grob hacken , mit dem Mandellikör , den gemahlenen Pistazien zuerst mit einer Gabel, dann mit den Händen gründlich verkneten. Aus der Masse gut kirschgroße Kugeln rollen. Die Hände zwischendrin immer wieder mit kaltem Wasser waschen, damit es nicht so klebt.
Die Kuvertüre in kleine Stücke schneiden , schmelzen (Wasserbad, Mikrowelle). Die Kugeln auf Zahnstocher oder Schaschlikspieß aufspießen , in Kuvertüre tauchen. Oder auf eine Gabel setzen , tauchen. Die überzogenen Kugeln auf Alufolie setzen , jeweils mit den Pistazien verzieren, vollkommen trocknen lassen , gut verpacken.
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Noch intensiver schmecken die Kugeln, wenn sie nach dem Tauchen in gehackten Pistazien gewälzt werden. Dazu ca. 75 g Pistazienkerne mit 30 g Puderzucker sehr fein mahlen , auf ein Tablett geben. (oder großer Teller). Die Glasur nach dem Tauchen kurz antrocknen lassen (kurz) , die Kugeln in der Pistazienmischung wälzen.
Zutaten
| 100g | Pistazien, ungesalzene |
| 50g | Puderzucker |
| 200g | Marzipan - Rohmasse |
| 4EL | Likör (Mandellikör) |
| 200g | Kuvertüre, weiße |
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