Zimthuhn im Römertopf

Rezept für Zimthuhn im Römertopf

Backofen auf 225°c vorheizen, Zwiebeln schälen , mit Nelken spicken. Das Huhn mit Zimt, Paprika, Cayennepfeffer , Salz innen , außen einreiben , mit den Zwiebeln füllen.
Den Honig mit Senf, je 1 TL Zimt, Cayenne, Paprika, Aceto Balsamico , etwas Salz verrühren, das Huhn damit bestreichen , in den Römertopf legen. Zugedeckt im Ofen 45 min garen, dann Deckel ab , bei gleicher Temperatur nochmals 45 min knusprig braten, dabei gelegentlich mit Geflügelfond begießen..
20 min vor Ende der Garzeit für die Sauce Zucker in der Pfanne karamellisieren lassen, Geflügel- , Kalbsfond, Weißwein , Aceto Balsamico zugeben , einkochen lassen, mit den Gewürzen abschmecken.
Zum Schluss die eiskalte Butter in kleinen Stücken in die Sauce quirlen bis sie geb,en ist.
Dazu passt lecker Couscous mit Zucchini, Paprika, Auberginen - Gemüse.

Zutaten

1	Huhn
2	Zwiebel(n)
	Nelke(n), Zimt, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz, 2 EL Honig, 2 EL scharfer Senf, 2-3 el Aceto Balsamico
	Geflügelbrühe zum Begießen
5EL	Zucker, brauner
	Geflügelbrühe und Kalbsfond
½Glas	Wein, weiß
	Zimt, Nelken, Salz, schwarzer Pfeffer, Paprikapulver, Cayennepfeffer
50g	Butter, eiskalte
½Glas	Balsamico

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