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Rezept für Raizenkarpfen
Den Karpfen waschen, ausnehmen , filetieren.
Eine Pfanne mit Schmalz fetten, zuerst die Kartoffeln hineingeben, dann im Wechsel mit Fischfilet , dünne Speckscheiben belegen, dabei einige Speckscheiben als Garnierung zurückbehalten.
Die kleingeschnittene Zwiebel in Schmalz anschwitzen, mit 2 TL Paprika bestäuben, 100 ml Wasser angießen , sämig einkochen lassen. Die geschälten Tomaten , entkernten Paprikafrüchte klein schneiden, zufügen, salzen , dünsten. Alles über die Fischpfanne geben. Mit saurer Sahne, in die der restliche Paprika eingerührt wurde, beträufeln, mit den restlichen Speckscheiben belegen , im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze ca. 30 - 40 Minuten backen, dabei achtgeben, dass der Fisch beim Überbacken nicht verbrennt.
Heiß servieren!
Zutaten
| 400g | Kartoffeln |
| 1kg | Karpfen |
| 3EL | Schmalz |
| 100g | Speck, durchwachsen |
| 2große | Zwiebel(n) |
| 3TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 2große | Tomate(n) |
| 2 | Paprikaschote(n), fleischig |
| 250ml | Sahne |
| Salz |
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