Gebackene Mäuse

Germteig gebacken

Zuerst alle Zutaten, außer Puderzucker, auf Zimmertemperatur bringen. Dann das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken , die Hefe reinbröckeln. 1 Teelöffel Zucker , 1 Esslöffel Milch zugeben , aus diesen Zutaten einen Vorteig kneten. Den Teig 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
In der restlichen Milch die Butter , den Zuckerrest auflösen, anschließend die Eigelbe , das Salz einrühren. Die Milchmischung zum Vorteig geben , zu einem glatten Teig verkneten. Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen, der Teig sollte sein Volumen verdoppeln. Das Öl in einem weiten Topf oder einer Friteuse erhitzen , mit einem kalten Esslöffel Stücke aus dem Teig stechen , Portionsweise im heißen Fett von jeder Seite etwa 2 Minuten goldbraun frittieren. Die Teigmäuse auf Küchenkrepp abtropfen lassen , mit Puderzucker bestäuben.
Dazu passt gut, Apfelmus oder Vanillesoße.

Zutaten

400g	Mehl
1Würfel	Hefe
40g	Zucker
250ml	Milch, lauwarm
40g	Butter
2	Ei(er), davon das Eigelb
1Prise	Salz
1Liter	Öl, zum Frittieren

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