Rezept für Goldbrasse aus dem Ofen
Brötchen ausdrücken , mit dem gekochten, gehackten Ei, dem rohen Ei, dem Paniermehl, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie , Butter verkneten. Mit den Gewürzen abschmecken. Brasse ausnehmen (lassen), schuppen (lassen), abwaschen , abtrocknen. Füllung in den Fisch geben , etwas von der Füllung zur Seite legen , die Öffnung mit Zahnstochern zustecken. In eine gefettete Auflaufform legen. Butterflöckchen darauf setzen. Füllungsrest über den Fisch geben. Mit dem Wein begießen , mit leicht gefettetem Pergament abdecken. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Fisch in den Ofen geben. Im Abständen von 10 Minuten mit der Flüssigkeit aus der Auflaufform begießen. Nach 45 Minuten Pergament entfernen , bräunen lassen.
Fisch mit Zitronenscheiben garnieren. Dazu Reis , Salat.
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