Käsekuchen, schwäbische Art

Rezept für Käsekuchen, schwäbische Art

Die Zutaten des Mürbeteigs zu einer festen Masse verkneten , kühl ca. 1 St,e ruhen lassen. Inzwischen die 6 Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Dann den Quark, Sauerrahm , die Prise Salz zugeben. Anschließend den Saft , die abgeriebene Schale der Zitrone, sowie die Speisestärke , die geklärte Butter einrühren. Ganz zum Schluss den Eischnee (6 Eiweiß) untermengen. Untere Leiste bei 220°C 50 min. backen.
Nach 40 min Kuchen aus dem Backofen rausnehmen, 10 min stehen lassen , dann für die restlichen 10 min wieder in den Backofen stellen , fertig backen.

Zutaten

300g	Mehl
150g	Butter
80g	Zucker
1Prise	Salz
1	Ei(er)
6	Ei(er)
250g	Zucker
750g	Quark, (20% Fett)
1Becher	Sauerrahm
1Prise	Salz
1	Zitrone(n)
50g	Speisestärke
100g	Butter

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