Flan Crema Volteada

Ein stichfester Eier - Milch - Flan aus Venezuela/Peru

Die gezuckerte Kondensmilch in eine Schüssel geben (nach Geschmack 50 g zusätzlich Zucker hinzufügen, ist aber nicht unbedingt nötig), die gleiche Menge Milch (Dose zum Abmessen nehmen) dazugeben, die 6 Eier, den Vanilleextrakt , den Rum.
Mit dem Mixer gut verrühren.
In einer herd- , ofenfeste Form zunächst auf dem Herd Zucker schmelzen, bis ein Karamell entstanden ist, 10 Min abkühlen lassen. Die Eier-Milch-Mischung darüber gießen.
Im Ofen entweder im Wasserbad oder direkt (wie einen Kuchen) garen, bis die Masse schnittfest ist (Stäbchenprobe).
In der Form abkühlen lassen, dann auf einen Teller stürzen.
Im Ofen (ohne Wasserbad):
20 Min, mit Alufolie bedeckt, auf 220°C
20 Min, mit Alufolie bedeckt, auf 200°C
20 Min, ohne Alufolie, auf 180°C, um Farbe zu kriegen.
Am besten mit Dulce de leche servieren (siehe Rezept dort).

Zutaten

6	Ei(er)
1EL	Vanille - Extrakt oder 3 Päckchen Vanillezucker
1Dose/n	Kondensmilch, gezuckerte
1EL	Rum
1Dose/n	Milch, (Dose der Kondensmilch als Maß nehmen)

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