Marzipan - Auflauf mit Orangen - Feigen Kompott

Rezept für Marzipan - Auflauf mit Orangen - Feigen Kompott

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Marzipan in Würfel schneiden. Milch, Zucker, , Vanillepulver einmal aufkochen lassen. Speisestärke mit der restlichen Milch glatt rühren , in die Vanillemilch einrühren , nochmals aufkochen lassen. 4 Eigelb unterrühren , die Creme etwas abkühlen lassen.
Die Mandeln, das Marzipan , Amarettini vorsichtig unter die Creme heben. Eiweiß mit 1 EL Zucker steif schlagen , unter die Masse heben. Eine Auflaufform dünn ausfetten , mit Mandelblättchen ausstreuen, die Masse einfüllen , in den vorgeheizten Backofen schieben. 180° ca. 40 Minuten.
Für das Kompott:
Zucker in einem Topf schmelzen, Honig dazugeben , mit Weißwein ablöschen. Restliche Zutaten zugeben , ca. auf die Hälfte einkochen lassen.
In der Zwischenzeit Feigen waschen, schälen , vierteln. Orangen schälen , filetieren. Die Gewürze aus dem Sud nehmen. Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren , den Orangen-Gewürzsud damit leicht binden. Die Feigen , die Orangenfilets zugeben , beiseite stellen.
Den Auflauf aus dem Backofen nehmen , mit Puderzucker bestreuen. Mit dem noch warmen Kompott sofort servieren.

Zutaten

50g	Mandel(n), gehackte
75g	Marzipan
75ml	Milch
30g	Zucker
½TL	Vanillezucker
1EL	Speisestärke, (20g)
75ml	Milch
4	Ei(er), davon das Eigelb
70g	Kekse (Amarettini)
4	Ei(er), davon das Eiweiß
1EL	Zucker
	Butter und Mandelblättchen für die Form
80g	Zucker
40g	Honig
150ml	Wein, weiß
3	Gewürznelken
1Stange/n	Zimt
1	Zitrone(n), unbehandelt, die Schale
1	Vanilleschote(n), das Mark
150ml	Orangensaft, frisch gepresster
½	Orange(n), unbehandelt, die Schale
4	Feigen, frische
2	Orange(n)
1TL	Speisestärke
	Puderzucker

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