Nusstorte

Rezept für Nusstorte

Zucker , Wasser bis zum großen Flug kochen, von der Kochstelle nehmen , in kaltes Wasser stellen. Mit Zitronensaft betropfen , warten, bis sich an der Oberfläche ein Häutchen bildet.
Dann mit einem Kochlöffel so lange kräftig rühren, bis der Zucker weiß ist. Zucker mit nassen Händen abkneten. Gut verschlossen bis zur Verwendung aufheben.
Nüsse reiben. Ganze Eier mit dem Zucker über warmem Wasserbad schaumig schlagen. Nüsse , Brösel miteinander vermischen , unter die Dottermasse ziehen. Die Masse in eine befettete, bemehlte Tortenform füllen , langsam bei ansteigender Hitze - Rohrtemperatur: 180° ca. 1 St,e backen. Torte aus der Form stürzen, auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Creme , Glasur zubereiten.
Creme: Butter cremig rühren, Zucker, Dotter, Rum, Nüsse , Vanillinzucker gut cremig rühren. (bis sie weiß ist)
Glasur: Fondant , Zitronensaft gut verrühren.
Die erkaltete Torte einmal durchschneiden, mit Creme oder Marmelade füllen, zusammensetzen, außen die Torte dünn mit heißer Marmelade bestreichen, mit Fondantglasur glasieren , mit halben Nüssen verzieren.
Tipp: Ich nehme Walnüsse

Zutaten

240g	Nüsse
100g	Semmelbrösel
240g	Puderzucker
6	Ei(er)
	Fett und Mehl für die Form
100g	Nüsse oder Mandeln
200g	Butter
100g	Puderzucker
1	Ei(er), davon das Eigelb
1Pck.	Vanillezucker
2EL	Rum
100g	Konfitüre (Marillenkonfitüre) zum Bestreichen (Aprikosen)
200g	Fondant (oder Fertigglasur)
½	Zitrone(n), den Saft
6	Nüsse, halbiert, zum Verzieren
	Fondant
500g	Zucker (Würfelzucker)
¼Liter	Wasser
½	Zitrone(n), den Saft

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