Rezept für Lauchauflauf
Lauch putzen , in 2 cm lange Stücke schneiden. In wenig Wasser garen , abtropfen lassen. Lauchbrühe auffangen , zu Seite stellen. Kartoffeln schälen, waschen , in Salzwasser kochen. Milch erhitzen, mit den Kartoffeln , etwas Butter zu Kartoffelbrei stampfen. Mit Salz abschmecken. Das Fleisch würfeln. Butter , Mehl anschwitzen mit Lauchbrühe ablöschen, Joghurt hinzugeben , zum kochen bringen. Mit Salz , Muskat abschmecken. Sauce mit dem Porree mischen. Eine Auflaufform fetten. Lagenweise mit Lauch, Fleisch , Kartoffelpüree auffüllen, letzte Schicht soll Kartoffelbrei sein. Butterflöckchen darauf setzen , bei Mittelhitze (175°) etwa 45 Minuten backen.
Tipp: Joghurt kann auch durch Crème fraîche ersetzt werden. Kartoffelbrei kann mit einem Ei verfeinert werden. Der Auflauf kann auch mit geriebenem Käse überbacken werden.
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