HomeSchweinefilet im Blätterteigmantel
Rezept für Schweinefilet im Blätterteigmantel
Die Zwiebeln schälen , fein hacken, die Champignons putzen , grob hacken.
Butter in der Pfanne aufschäumen lassen. Zwiebeln , Champignons darin kräftig braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen , im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren.
Petersilie waschen, abtrocknen , fein hacken. Zusammen mit der Leberpastete unter die Zwiebel-Pilz-Masse mischen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale , Pastetengewürz kräftig abschmecken.
Den Blätterteig aufrollen. Einen Rand von ca. 1 cm mit Eiweiß bestreichen. In der Mitte der Teigplatte ca. 1 cm dick Pastetenfarce in der Länge , Breite des Filets verteilen. Filet auf die Farce legen , mit der restlichen Farce das Filet r,herum bestreichen. Den Teig darüber zusammenschlagen , an den Seiten fest andrücken.
Teigpaket mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen Mit einer kleinen r,en Form oben 3 Kreise ausstechen, damit der Dampf austreten kann. Mit dem Eigelb r,herum bestreichen.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
