Rezept für Spargel Florentin
Spargel schälen, in ca. 4-5 cm lange Stücke schneiden , wie gewohnt kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, fein schneiden, die Knoblauchzehe zerdrücken , beides in der Butter andünsten. Spinat dazugeben , auftauen lassen. Mit Salz, Pfeffer , evtl. Muskat (je nach Geschmack) abschmecken. Die Sauce Hollandaise mit dem Frischkäse , etwas Spargelwasser verrühren , mit dem Spinat mischen. Den Spargel in eine feuerfeste Form legen, Spinatmasse darüber verteilen. Im Backofen bei 220°C ca. 20 Minuten überbacken.
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