Brokkolicremesuppe mit Pinienkernen
Rezept für Brokkolicremesuppe mit Pinienkernen
Den Brokkoli grob zerschneiden. Einige schöne kleine Röschen beiseite legen. Die Hälfte der Butter in einem Suppentopf erhitzen, den Brokkoli , die Zwiebelwürfel darin 5 Minuten dünsten. Den Knoblauch schälen , dazudrücken. Die Fleischbrühe , die Sahne dazugießen , aufkochen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren , mit Salz, Pfeffer , Oregano würzen. Die Pinienkerne in der restlichen Butter goldbraun rösten. Die zurückbehaltenen Brokkoliröschen in die Suppe geben. Die Suppe in Tassen oder Teller füllen , mit den Pinienkernen bestreuen.
Tipp: Den Brokkoli können Sie auch durch Blumenkohl oder Romanesco ersetzen , die Pinienkerne durch Sesam.
Zutaten
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