Sellerie - Aprikosen Fleischtopf

Rezept für Sellerie - Aprikosen Fleischtopf

Fleisch waschen , trocken tupfen, Fett , Sehnen abschneiden. Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel , Knoblauch abziehen, klein würfeln. Rosmarin waschen , trocken schütteln. Von 1 Zweig die Nadeln abstreifen , grob hacken. Zitrone heiß abwaschen, Schale dünn abschälen, in feine Streifen schneiden , den Saft auspressen.
Fleisch in heißem Öl portionsweise anbraten. Zwiebel , Knoblauch zufügen. Tomatenmark zugeben, kurz anrösten. Fleisch zugeben , mit heißer Brühe aufgießen. Rosmarinzweig, Lorbeerblatt , Zitronenschale zugeben. Fleisch 45 Minuten köcheln lassen. Schaum abschöpfen.
Aprikosen waschen, halbieren. Sellerie waschen, schälen, 1 cm groß würfeln, mit Zitronensaft vermischen.
Aprikosen, Sellerie, Tomaten , gehackten Rosmarin in den Eintopf geben, salzen, pfeffern. Etwa 15 Minuten kochen, bis Fleisch , Sellerie weich sind.
Als Beilage passt Baguette.

Zutaten

800g	Rindfleisch, (aus der Schulter)
1	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
2Zweig/e	Rosmarin, (oder 1 EL getrockneter Rosmarin)
½	Zitrone(n), unbehandelt
2EL	Öl
2EL	Tomatenmark
1 ½Liter	Fleischbrühe, mild (Instant)
1	Lorbeerblatt
150g	Aprikose(n), getrocknet
500g	Knollensellerie
200g	Tomate(n), stückige (Fertigprodukt)

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