Kräuterlende

Rezept für Kräuterlende

Die Zwiebel , das Suppengrün schälen bzw. putzen , klein schneiden. Das Lendchen waschen, abtupfen , oben ca. 1,5 cm einschneiden. Die entstandene Tasche mit 1/4 der Zwiebel , den Kräuter füllen , mit Lebensmittelgarn zunähen.
Das Fleisch mit einem Teil der Gewürzen einreiben. Die Butter in einem Topf erhitzen , die Lende darin scharf anbraten. Das Gemüse hinzugeben , mit wenig Brühe aufgießen. Nach ca. 10 Minuten die Schweinelende aus dem Topf nehmen , im Rohr warm stellen. Die Champignons in den Topf geben , dünsten. Nach ca. 5 Minuten die restliche Brühe aufgießen , weitere 10 Minuten köcheln.
Das Gemüse herausnehmen , durch ein Sieb drücken bzw. mit einem Mixer pürieren , wieder in den Topf geben. Nun das Mehl, Creme fraiche, Schmelzkäse , die Pfefferkörner unterrühren. Kurz aufkochen , in der Zwischenzeit die Lende aus dem Rohr nehmen , in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden.
Die Kräuterlende mit der Soße auf einem warmen Teller servieren. Sehr gut passen hierzu Spätzle, Semmelknödel , grüner Salat.

Zutaten

1kg	Schweinelende, ohne Haut
1Dose/n	Champignons
1	Butter od. Schmalz
2TL	Kräuter der Provence
1große	Zwiebel(n)
1Bund	Suppengrün
3EL	Crème fraîche
1TL	Salz
½TL	Pfeffer, schwarzer gem.
300ml	Brühe (Kraftbrühe)
2EL	Mehl
100g	Schmelzkäse
2TL	Pfeffer - Körner, grüne
	Paprikapulver

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