Brotsuppe Hessische Art

Rezept für Brotsuppe Hessische Art

Die Hälfte der Butter zerlassen, das Brot entrinden , in Würfel schneiden , zwei Drittel davon mit der Butter dünsten. Rinderbrühe zugeben, aufkochen lassen, dabei umrühren. Die Sahne mit dem Edamer , dem Eigelb verquirlen, in die Suppe geben (die Temperatur darf nicht zu hoch sein, da das Ei sonst gerinnt). Den Schinken, Bacon , die Petersilie in die Suppe geben. Suppe mit Pfeffer abschmecken.
Die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen , die verbliebenen Brotwürfel goldbraun rösten. Auf einem Küchentuch abtropfen , in die Suppe geben.

Zutaten

50g	Butter
6Scheibe/n	Bauernbrot(e)
100ml	Sahne
750ml	Rinderbrühe
2	Ei(er), davon das Eigelb
50g	Käse (Edamer), gerieben
100g	Schinken, gekochter, in Streifen
50g	Bacon, fein gewürfelt
	Pfeffer
½Bund	Petersilie, gehackt

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