HomeSpaghetti Bolognese nach Toskana - Art
Rezept für Spaghetti Bolognese nach Toskana - Art
Hackfleisch kräftig anbraten, mit etwas Salz , Pfeffer würzen , das klein geschnittene Gemüse mitrösten, bis es auch leicht Farbe angenommen hat. Das Ganze dann mit dem Wein ablöschen (mehr oder weniger, je nach Geschmack) , etwas einkochen lassen. Anschließend die Tomaten bzw. das Püree dazugeben , umrühren. Kurz aufkochen , dann ca. 1 St,e bei mäßiger Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Danach mit Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano , Basilikum nach Geschmack nachwürzen , noch mal etwa 10 Minuten köcheln lassen. Abschließend nach Geschmack etwas süße Sahne dazugeben , noch mal 10 Minuten ziehen lassen. Ich verwende Basilikum , Oregano immer frisch, gemahlene Kräuter tuns aber auch.
Die Nudeln kochen, abtropfen, etwas Butter drübergeben , umrühren.
Servieren tut man das Ganze indem man die Soße über die Nudeln gibt (ach?!), dann Parmesan drüber , vermischt. Danach oben drauf den gemahlenen Gouda. Man kann das dann auch noch kurz in die Welle geben damit der Gouda schön schmilzt.
Ich tue die Nudeln in eine große Schüssel , dann die ganze Soße drüber. Lasse es dann ein paar St,en stehen , tue dann erst beim Essen den Käse drüber. So ziehen die Nudeln schön durch, das Ganze wird nicht zu feucht , schmeckt noch leckerer. Auch am nächsten Tag noch!
Dazu schmecken ein guter Roter , ein knackiger Salat.
Zutaten
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