Forelle Yucatan

Rezept für Forelle Yucatan

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Boden einer großen Auflaufform locker mit einem Stück Alufolie bedecken, die Mitte leicht einfetten.
Fische von innen , außen mit Limettensaft einreiben, mit Salz , schwarzem Pfeffer würzen. Auf die Mitte der Alufolie legen, dann die Seiten dieser hochziehen, um eine Art Schüssel zu formen.
Butter , Olivenöl in einer Pfanne erhitzen den Paprika, die Zwiebel, Kümmel , Orangenschale ca.2 Min. darin braten. Den Koriander , die Nüsse einrühren , alles noch mal würzen. Diese Mischung über die Fische geben, Orangensaft darüber gießen. Locker mit der Folie bedecken , die beiden Folienenden als Verschluss zusammenfalten.
30 Min. backen, bis das Fischfleisch an der dicksten Stelle leicht mit der Gabel zu entnehmen ist. Alufolie entfernen, Fische auf einen großen Teller geben. Den Bratensaft rübergießen , mit Limetten garniert servieren

Zutaten

2	Forelle(n), küchenfertige, frische (ca.1kg)
2EL	Limettensaft
20g	Butter
1EL	Olivenöl
1kleine	Paprikaschote(n), rote, gehackte
1kleine	Paprikaschote(n), grüne, gehackte
½	Zwiebel(n), klein gehackte rote
1TL	Kümmel
1TL	Orange(n) - Schale, geriebene
1EL	Koriandergrün, frisch, gehackt
50g	Haselnüsse, gehackte und geröstete
80ml	Orangensaft
1	Limette(n), geviertelt (zum Garnieren)

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