Moi Moi

Nigeria

Bohnen über Nacht einweichen. Dazu nehme ich einen großen Topf mit sehr viel Wasser. Bohnen anderntags enthäuten. Dazu diese zwischen den Händen reiben (damit habe ich immer meine Kinderschar beschäftigt).
Entpellte Bohnen , die kleingeschnittene Zwiebel pürieren. Öl sowie die Gewürze , das kleingehackte Corned beef unterrühren. Aus Alufolie rechteckige Tüten falten (10x15 cm). Diese mit der Bohnenmasse füllen. Dazu ein gevierteltes Ei geben. Gut verschließen. In einen Topf setzen. Soviel Wasser in den Topf geben, dass die Taschen nicht bedeckt sind. Wasser zum Kochen bringen , im geschlossenen Topf ca. 1,5 St,en leise garen lassen. Dann ist das Bohnenküchlein fertig.

Zutaten

500g	Bohnen (Schwarzaugenbohnen)
2	Zwiebel(n)
1Dose/n	Corned Beef
100ml	Öl
1TL	Chilipulver
1TL	Salz
1TL	Thymian
1TL	Curry
100g	Tomatenmark
5	Ei(er), hartkochen, vierteln

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