Thüringer Ente aus dem Römertopf

Rezept für Thüringer Ente aus dem Römertopf

Speck würfeln, auslassen, die gewürfelten Zwiebeln dann darin andünsten , alles etwas abkühlen lassen, bevor es zu der Kloßmasse gegeben wird. Mit den übrigen Zutaten vermengen.
Die Ente mit Salz , Pfeffer einreiben, mit der Masse füllen , die Ente zunähen. Dann die Ente in den gut gewässerten Römertopf geben, etwas Brühe angießen , in den kalten Backofen geben. Die Temperatur auf 220 °C stellen.
Aller 30 - 40 Minuten evtl. etwas heiße Brühe auffüllen. Nach ca. 2,5 St,en den Deckel abnehmen , die Ente bei ca. 250 °C ca. 30 Minuten überbräunen.
Nach der Garzeit das Geflügel noch etwa 5 Minuten ruhen lassen , in dieser Zeit den Fond binden.
Man kann für dieses Rezept natürlich auch selber einen Kloßteig herstellen.

Zutaten

1	Ente, (ca. 1,8 kg)
1Pck.	Fertigmischung - frische Kloßmasse thüringer Art
2	Zwiebel(n)
100g	Speck
1Bund	Schnittlauch
1Bund	Petersilie
1Zehe/n	Knoblauch
1EL	Majoran
1TL	Thymian
	Salz und Pfeffer
	Brühe

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