Türkisches Omelett

wie aus der Strandbar

Tomaten waschen, von den Stängelansätzen befreien , grob würfeln. Zwiebel schälen, halbieren , in Streifen teilen. Oliven entsteinen. Peperoni abtropfen lassen. Eier mit Wasser, Paprikapulver, Salz , Pfeffer verquirlen. Die Knoblauchzehe schälen , dazupressen. Öl in einer mittelgroßen beschichteten Pfanne erhitzen. 1 Teil der Eiermasse hineingießen , 1 Teil der vorbereiteten Zutaten in die flüssige Masse legen. Ei bei sanfter Hitze in etwa 10 Minuten stocken lassen. Petersilie abbrausen, trocknen , fein hacken. Weitere Omeletts auf die gleiche Weise backen , mit Petersilie bestreut servieren.

Zutaten

300g	Tomate(n)
1	Zwiebel(n), rote
8	Oliven, schwarze
8	Peperoni, eingelegte scharfe (Stück: ca. 10 g)
6	Ei(er)
	Paprikapulver
	Salz
	Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
1Zehe/n	Knoblauch
4EL	Olivenöl
½Bund	Petersilie
2EL	Wasser

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