Kürbis - Zucchini - Gemüse indische Art

Rezept für Kürbis - Zucchini - Gemüse indische Art

Das Fett in einem großen Topf erhitzen , die Zwiebeln darin glasig dünsten. Chilistreifen, gemahlenen Koriander, Zimt, Kurkuma , Kreuzkümmel zufügen , etwas mit anrösten. Zucchiniwürfel zugeben , 2 Minuten anbraten, dann Kürbiswürfel zugeben , weitere 3 Minuten braten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen , Essig, Salz , Pfeffer zugeben. Aufkochen lassen , etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Dann Sahne hinzugeben, Kokoscreme einrühren , bei offenem Topf etwas einkochen lassen, bis eine etwas sämige Konsistenz erreicht ist. Auf einer Platte mit frischem Koriander anrichten , mit Basmati servieren.

Zutaten

2kg	Kürbisfleisch, große Würfel
2	Zwiebel(n), kleine Würfel
600g	Zucchini, kleine Würfel
2	Chilischote(n), grün, feine Streifen
3EL	Butterschmalz oder Ghee
500ml	Gemüsebrühe
4EL	Kokoscreme
3TL	Essig
2TL	Koriander, gemahlen
200ml	Sahne
1Bund	Koriandergrün, grob gehackt
	Salz
	Pfeffer
1TL	Zimt
1TL	Kurkuma
1TL	Kreuzkümmel

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