Kipferl aus Quarkteig

Topfenkipferl - schnelle Zubreitung - sehr beliebt zum Kaffee

Mehl, Prise Salz , Butter abbröseln , mit Magerquark rasch zu einem Teig verarbeiten , am besten über Nacht im Kühlschrank rasten lassen. (Wenn man will, kann man ihn auch 2-3 mal touren sowie Blätterteig, muß aber nicht sein!)

Teig aus dem Kühlschrank nehmen , ca. 15 Min. bei Zimmertemperatur liegen lassen.

Backrohr auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Den Teig dann ca. 3-4 mm dick auswalken , Quadrate von ca. 10 x 10 cm ausradeln. In die Mitte einen Klecks Aprikosenmarmelade geben, zu einem Dreieck zusammenschlagen, den Dreieckspitz umschlagen , zu Kipferl formen.
Auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen , kurz rasten lassen (10. Min). Dann mit Eigelb-Milchgemisch bestreichen.
Nach ca. 20 - 25 Minuten Backzeit - die Kipferl sollen schon schön braun sein - aus dem Backrohr nehmen , auf einem Gitter auskühlen lassen.
Puderzucker mit Vanillezucker zu gleichen Teilen mischen , abzuckern.

Zutaten

250g	Mehl, (1 Prise Salz)
230g	Butter, kalte
250g	Quark, (Magerquark, sehr gut auspressen und erst dann wiegen)
	Aprikosenkonfitüre
1	Eigelb
1EL	Milch
	Puderzucker, Vanillezucker, zum Bestreuen

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